Pralina progettata per la Fondazione Musei Civici di Venezia con l'obiettivo di comunicare, nel gusto, Palazzo Ducale. Qui lo studio è stato davvero notevole! I temi intorno a cui ruota la ricetta finale sono:

• la stratificazione costruttiva ed ornamentale di Palazzo Ducale,
• il ruolo di Venezia nel collegare Est e Ovest
• la centralità di Venezia
• il gioco di luce sull’acqua e tra le vie, che rende questa città un vero e proprio caleidoscopio.

Ne è nata una pralina stratificata nel guscio esterno e nel ripieno, con uno strato di cioccolato bianco e arancia, una colata di cioccolato fondente, uno strato di gianduia, nocciola e mandorle e una punta di pepe di Sichuan. Perché?
Perché:

• gli strati del guscio esterno e del ripieno riflettono il concetto della stratificazione, costruttiva ed ornamentale, di Palazzo Ducale
• arancia, mandorle e nocciole arrivano a noi dall’Oriente (passaggio est-ovest);
• il pepe di Sichuan (che apporta un'ulteriore a nota di freschezza) ed il cacao caraibico, mettono Venezia - da cui sono equidistanti - al centro del mondo (centralità)
• il colore arancione a simboleggiare la luce
• la posizione degli strati non è affatto casuale ed è studiata in maniera tale da far sì che i sapori arrivino in bocca uno alla volta, sequenziati e ben distinti: prima l’arancia, poi il cioccolato, seguito da nocciola e mandorla e, infine, il pepe di Sichuan. Una volta terminata la pralina, la sensazione che rimane in bocca è di una freschezza inafferrabile, proprio come inafferrabile è la bellezza mutabile di Venezia, che ad ogni visita ci fa scoprire qualche cosa di nuovo (caleidoscopio)..... Così funziona la bellezza!!!

La scatola, vincitrice assoluta del Premio Nazionale OneMorePack 2015, è stata progettata dallo studio di architettura “Baldessari & Baldessari”, ed è di una rara bellezza, vero oggetto di design da utilizzare anche come vassoio di portata per le praline.

Progetto packaging e grafica: Baldessari e Baldessari architetti