Palazzo Ducale Venezia - Il Piacere
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Astuccio con n. 36 Praline Palazzo Ducale
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Pralina progettata per la Fondazione Musei Civici di Venezia con l'obiettivo di comunicare, nel gusto, Palazzo Ducale. Qui lo studio è stato davvero notevole! I temi intorno a cui ruota la ricetta finale sono:
  • la stratificazione costruttiva ed ornamentale di Palazzo Ducale,
  • il ruolo di Venezia nel collegare Est e Ovest
  • la centralità di Venezia
  • il gioco di luce sull’acqua e tra le vie, che rende questa città un vero e proprio caleidoscopio.

Ne è nata una pralina stratificata nel guscio esterno e nel ripieno, con uno strato di cioccolato bianco e arancia, una colata di cioccolato fondente, uno strato di gianduia, nocciola e mandorle e una punta di pepe di Sichuan. Perché?
Perché:

  • gli strati del guscio esterno e del ripieno riflettono il concetto della stratificazione, costruttiva ed ornamentale, di Palazzo Ducale
  • arancia, mandorle e nocciole arrivano a noi dall’Oriente (passaggio est-ovest);
  • il pepe di Sichuan (che apporta un'ulteriore a nota di freschezza) ed il cacao caraibico, mettono Venezia - da cui sono equidistanti - al centro del mondo (centralità)
  • il colore arancione a simboleggiare la luce
  • la posizione degli strati non è affatto casuale ed è studiata in maniera tale da far sì che i sapori arrivino in bocca uno alla volta, sequenziati e ben distinti: prima l’arancia, poi il cioccolato, seguito da nocciola e mandorla e, infine, il pepe di Sichuan. Una volta terminata la pralina, la sensazione che rimane in bocca è di una freschezza inafferrabile, proprio come inafferrabile è la bellezza mutabile di Venezia, che ad ogni visita ci fa scoprire qualche cosa di nuovo (caleidoscopio)..... Così funziona la bellezza!!!
La scatola, vincitrice assoluta del Premio Nazionale OneMorePack 2015, è stata progettata dallo studio di architettura “Baldessari & Baldessari”, ed è di una rara bellezza, vero oggetto di design da utilizzare anche come vassoio di portata per le praline.
Dimensioni: 24 x 24 x 4,5 cm
Contenuto: 36 praline
Progetto packaging e grafica: Baldessari e Baldessari architetti







LE PRALINE PALAZZO DUCALE
Ingredienti guscio: Cioccolato fondente 61%: fave di cacao, zucchero, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, vaniglia naturale. Cacao min. 61%.
Cioccolato all'arancia: zucchero, burro di cacao 29%, latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di soia, aroma naturale di arancia, colorante E160e, vaniglia.

Ingredienti ripieno: cioccolato al latte Gianduia (zucchero, nocciole Piemonte IGP 26%, burro di cacao, pasta di cacao, latte intero in polvere, cacao amaro in polvere, emulsionante: lecitina di soia, cacao min. 33%), pasta di mandorle (mandorle grezze tostate), burro, pepe di Sichuan (0,5%), vaniglia pura in polvere, pasta d'arancia (scorzone d'arancia tutta essenza, sciroppo di glucosio, zucchero), olio essenziale d'arancia.
PUÒ CONTENERE TRACCE DI FRUTTA CON GUSCIO, PROTEINE DEL LATTE E DELL'UOVO, SESAMO, SOIA ED ARACHIDE.
PRODOTTO IN ITALIA - EXQUISITA SRL via Fontana, 10 - Rovereto (TN)

Scopri come gustare il nostro Cioccolato

Il cioccolato, come tutto ciò che è prezioso, esige ascolto attento e spirito di scoperta.
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