MERLINO - CANTINA POJER E SANDRI - Trentino
25,40
ROSSO FORTIFICATO - CANTINA POJER E SANDRI - TRENTINO



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NOTE DI DEGUSTAZIONE
Esame visivo: colore viola intensissimo, tendente al nero
Esame olfattivo: grande profumo varietale, con la predominanza di piccoli frutti quali ciliegia marasca, mora e ribes, che si integra a note speziate di vaniglia, caffè e cacao.
Esame gustativo: caldo, dolce, molto strutturato e di grande armonia, estremamente avvolgente e morbido. Fantastico in abbinamento con il cioccolatp fondente, in particolare con la nostra tavoletta fondente al 61% di cacao. Ottimo anche da solo... oppure in compagnia di un buon libro.

BEVI RESPONSABILMENTE
materia prima: Questo prodotto nasce da mosto parzialmente fermentato di uve Lagrein, aggiunto di nostro brandy a sua volta ottenuto da due varietà di uva locali: la schiava e il lagarino. È il primo vino di questo genere ottenuto in Italia.
procedimento: L’uva Lagrein viene raccolta molto matura (alcool potenziale 13,5°), viene poi messa per 1 – 2 notti in cella frigo per abbassarne la temperatura. A diraspatura avvenuta, gli acini (non pigiati) arrivano per gravità nel serbatoio (niente pompe), dove sostano per una macerazione a freddo per 5/ 6 giorni per aumentare l’estrazione aromatica. Dopodiché parte la fermentazione, che viene interrotta a 4 – 5° gradi di alcol svolto con l’aggiunta di un brandy invecchiato più di 10 anni. Importante in questa fase miscelare il distillato in modo che non vi sia bruciatura/ustione del vino. La temperatura del distillato viene portata a –10 – 15 gradi e l’aggiunta è fatta in rimontaggio, la gradazione viene portata vicino ai 20° alcool e in questa maniera si “fotografa” la situazione tal quale, i lieviti e i batteri si bloccano, lo zucchero presente rimane infermentescibile (100/120 gr per litro), la carica
aromatica fruttata resta tale. Dopo qualche giorno, il prodotto viene messo in fusti dove prima c’era il brandy, sempre della cantina Pojer e Sandri, “Divino”.
imbottigliamento: dopo 8/10 mesi, ottenuto l’illimpidimento, si imbottiglia.
sistema d’allevamento: “pergoletta trentina aperta” con 6500 viti per ettaro.

19% Vol.
Bt 0,5L