Un "ponte" tra l'arte esposta al Mart ed il gusto che troviamo in Exquisita è rappresentato dalla vicinanza tra ciò che è bello e ciò che è buono. Già esplorando il latino scopriamo che la parola "bello" ci rimanda al termine "bellum" (= carino), diminutivo di bonus (=buono); ma ancora più significativa è l’esplorazione nell’ebraico dove il termine TOV sta ad indicare sia Bello che Buono. Del resto nel libro della Genesi Dio contemplando la sua opera vide che era cosa "buona e giusta"...

Ecco, forse proprio nel termine TOV trovo l’espressione che mi aiuta a trasmettervi il mio pensiero riguardo al mio rapporto con ciò che è buono. Nella mia storia specifica questo rapporto con ciò che è buono si è realizzato in modo particolare con il cioccolato, con il cioccolato di gran qualità. Esplorare il cioccolato nelle sue forme, le sue formule, le sue ricette e le sue sfumature di gusto e di piacere è per me una sorta di viaggio verso la bellezza oltre che un viaggio alla scoperta delle mie emozioni, quasi un ponte che mi mette in contatto con la capacità dell’uomo di miscelare ingredienti semplici, saperi e passione per generare sempre nuove angolazioni dalle quali contemplare quell’unica bellezza /bontà in una sorta di alchemica miscela "frutto della terra e del lavoro dell’uomo".

Walter Tomio