Com’è fatta la

Colomba Exquisita al Moscato Rosa Trentino DOC

1. Immersione dell'uvetta in ammollo nel Moscato Rosa DOC Letrari x 24 ore in modo che l'uvetta si gonfi di questo splendido vino rosso dolce

2. Lievitazione naturale lenta della pasta partendo da lievito madre

3. Rovesciamento dell'uvetta e del vino nell’impasto

4. Copertura di Mandorle e cottura con conseguente evaporazione dell'alcol

5. Maturazione



Con il passare dei giorni l'uvetta rilascia progressivamente le note aromatiche del vino all'interno dell'impasto, impasto che tra l'altro assumerà una colorazione vagamente brunita a causa del vino rosso (quantità di vino nell’impasto: 8%) e diverrà di straordinaria morbidezza.



DEGUSTAZIONE

Vista: colore leggermente brunito, pasta omogenea

Olfatto: pasta lievitata, rose rosse, burro, marasche

Tatto: estremamente soffice

Gusto: molto equilibrato, con l'uvetta imbevuta che arricchisce il palato, dolcezza contenuta, finale di mandorla



Abbinamento ideale: Moscato Rosa Trentino